Recherche et publications
L’étude critique des sources du patrimoine culinaire turc et ottoman : documentée, référencée et ouverte à la correction.
L’Académie se tient à une norme unique. Les sources primaires sont privilégiées lorsqu’elles sont accessibles, chaque affirmation importante est rattachée à sa source, et tout document peut être corrigé. Lorsqu’une source primaire n’a pas été examinée directement, la source publiée intermédiaire et la limite de vérification qui en résulte sont indiquées.
Méthode
- La source primaire avant la source secondaire, le chemin étant indiqué. Les documents d’archives et les documents d’époque priment sur les récits ultérieurs. Lorsqu’une affirmation parvient à l’Académie par un intermédiaire publié plutôt que par l’archive elle-même, cet intermédiaire est nommé et la limite de vérification est énoncée.
- Citation avec référence de page. Les affirmations sont référencées à des pages précises, afin qu’un lecteur puisse les vérifier.
- Limites énoncées. Lorsqu’une source est fragile, contestée ou absente, cela est inscrit dans le texte. Une lacune consignée vaut mieux qu’une lacune comblée par déduction.
- Publication numérotée. Chaque rapport porte un numéro de dossier, un numéro de rapport et une date de publication, afin de pouvoir être cité avec exactitude et distingué des versions ultérieures.
Rapports publiés
Rapports publiés sous la numérotation de l’Académie
Chaque entrée ci-dessous est la référence sous laquelle le rapport doit être cité.
La cuisine d’Atatürk, rapport de lecture
Rapport institutionnel d’examen de référence. Le D18 est un rapport institutionnel de la WTCA qui évalue l’ouvrage publié de Murat Bardakçı page par page et sujet par sujet. Il ne constitue pas une vérification indépendante des documents des Archives de la Présidence utilisés par Bardakçı et ne se substitue pas à la source primaire.
26 août, Journée des chefs
Fondements historiques, culturels et académiques de la désignation du 26 août ; résumés sur la page 26 août avec sa liste complète de références.
Archives
Archives des rapports et publications antérieurs
Un certain nombre de rapports et de publications institutionnels antérieurs de la WTCA, y compris des documents historiquement annoncés par l’intermédiaire du Turkish Cuisine Movement, restent accessibles dans les archives historiques des rapports du TMDH. Le lien est fourni afin de rendre visible la continuité du registre de publication antérieur de l’institution.
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Recherche et patrimoine
Publications académiques
Les articles de recherche, les prépublications et les autres travaux scientifiques relevant des domaines de recherche de l’Académie sont recensés avec des liens vers leurs notices canoniques dans les dépôts scientifiques.