البحث والمنشورات
دراسة قائمة على نقد المصادر للتراث المطبخي التركي والعثماني: موثَّقة، ومُسنَدة بالمراجع، ومفتوحة للتصحيح.
تلتزم الأكاديمية بمعيار واحد. تُفضَّل المصادر الأولية حيثما أمكن الوصول إليها، وتُربَط كل دعوى ذات شأن بمصدرها، ويمكن تصحيح كل سجل. وحين لا يُفحَص مصدر أولي فحصًا مباشرًا، يُفصَح عن المصدر المنشور الوسيط وعن حدّ التحقق الناتج عن ذلك.
المنهج
- الأولي قبل الثانوي، مع الإفصاح عن الطريق. تتقدّم الوثائق الأرشيفية وسجلات العصر على الروايات اللاحقة. وحين تصل دعوى إلى الأكاديمية عبر وسيط منشور لا عبر الأرشيف نفسه، يُسمَّى ذلك الوسيط ويُذكَر حدّ التحقق.
- الاستشهاد بالإحالة إلى الصفحات. تُسنَد الدعاوى إلى صفحات بعينها ليتمكّن القارئ من التحقق منها.
- حدود معلَنة. حين يكون المصدر ضعيفًا أو محلَّ خلاف أو مفقودًا، يُكتب ذلك في المتن. وثغرة مسجَّلة خير من ثغرة تُملأ بالاستنتاج.
- نشر مرقَّم. يحمل كل تقرير رقم ملف ورقم تقرير وتاريخ نشر، ليمكن الاستشهاد به بدقة وتمييزه عن النسخ اللاحقة.
التقارير المنشورة
التقارير الصادرة بترقيم الأكاديمية
كل مدخل أدناه هو البيان الذي ينبغي الاستشهاد بالتقرير من خلاله.
مطبخ أتاتورك، تقرير عن كتاب
تقرير المراجعة المؤسسي الأساسي. وD18 تقرير مؤسسي من WTCA يقيّم كتاب Murat Bardakçı المنشور صفحةً صفحةً وموضوعًا موضوعًا. وهو ليس تحققًا مستقلًا من وثائق الأرشيف الرئاسي التي استعملها Bardakçı، ولا يقوم مقام المصدر الأولي.
26 أغسطس، يوم الطهاة
الأسس التاريخية والثقافية والعلمية لتخصيص 26 أغسطس؛ ملخَّصة في صفحة 26 أغسطس مع قائمة مراجعها الكاملة.
الأرشيف
أرشيف التقارير والمنشورات السابقة
يبقى عدد من تقارير WTCA ومنشوراتها المؤسسية السابقة، ومنها موادّ أُعلنت تاريخيًا عبر حركة المطبخ التركي، متاحًا في أرشيف TMDH التاريخي للتقارير. ويُقدَّم الرابط لإظهار استمرارية سجل النشر السابق للمؤسسة.
البحث والتراث
المنشورات العلمية
تُفهرَس المقالات البحثية والمسوّدات البحثية وغيرها من الأعمال العلمية ضمن مجالات بحث الأكاديمية، مع روابط إلى سجلاتها المرجعية في المستودعات العلمية.