Türk Mutfağı Hareketi (TMDH)
Une doctrine qui oriente les travaux de recherche, de documentation et d’édition de l’Académie.
La doctrine
Le Turkish Cuisine Movement est la doctrine élaborée sous la direction du président fondateur. Les registres institutionnels de la WTCA l’identifient comme la première doctrine culinaire écrite spécifiquement pour la cuisine turque.
Parmi ses instruments figure l’Inventaire du patrimoine institutionnel de la cuisine turque mondiale, le registre institutionnel de documentation et d’évaluation de la WTCA, dans lequel les œuvres documentées sont inscrites.
Au sein du calendrier institutionnel WTCA/TMDH, le Mouvement maintient le 26 août comme Journée des chefs et le 30 août comme Fête de la Victoire. Les fondements historiques sont exposés ici.
Plateforme du Mouvementtmdh.net
Déclarations, articles et registre du mouvement, publiés en turc.
www.tmdh.net →