La World Turkish Cuisine Academy
Une académie indépendante consacrée à la recherche, à la documentation, à la publication, à la préservation et à l’interprétation du patrimoine culinaire turc.
L’Académie a été fondée le 26 août 2010 et a procédé à une annonce publique institutionnelle le 30 août 2020. Son programme institutionnel est centré sur la recherche, la documentation, la publication et la sauvegarde du patrimoine culinaire turc.
Son objet est la culture culinaire turque dans son ensemble : son histoire, sa technique, sa terminologie et les documents dans lesquels elles subsistent. Sa méthode est celle des disciplines historiques. Les affirmations sont appréciées d’après la qualité des sources qui les étayent ; lorsqu’une source est fragile, contestée ou indisponible, cette limite est consignée plutôt que passée sous silence.
Ce qu’elle produit est un registre : travaux de recherche, rapports, terminologie, archives. Tout cela est conservé afin qu’un tiers puisse remonter à la source et exprimer son désaccord.
Pour aller plus loin
Le registre institutionnel
Mission
Les attributions et les responsabilités que l’Académie a assumées, telles que l’institution les publie.
Ouvrir →PrincipesVision
Les principes qui orientent le travail et la norme d’un travail scientifique non commercial.
Ouvrir →AuteurPrésident fondateur
Qui est le chef Tolgahan Gülyiyen, et l’héritage du chef Zeki Gülyiyen.
Ouvrir →Dans cette rubrique
Les pages de cette rubrique
Mission
Attributions et responsabilités de l’Académie.
Ouvrir →Vision
Les principes qui orientent le travail.
Ouvrir →Président fondateur
Le chef Tolgahan Gülyiyen, avec le statut de source de chaque affirmation.
Ouvrir →Distinctions honorifiques
Les distinctions honorifiques institutionnelles et leur fondement documentaire.
Ouvrir →Gouvernance et principes
Cadre institutionnel, méthode et provenance.
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