الرسالة والمسؤوليات

تأسست الأكاديمية في 26 أغسطس 2010، وصدر إعلانها المؤسسي العلني في 30 أغسطس 2020.

المذهب المطبخي

تحتضن الأكاديمية المذهب المطبخي الخاص بالمطبخ التركي الذي وضعه رئيسها المؤسس، الشيف Tolgahan Gülyiyen. وتصفه سجلات WTCA المؤسسية بأنه أول مذهب مطبخي يُكتب خصيصًا للمطبخ التركي. وهذا المذهب، الذي يتجسّد في حركة المطبخ التركي (TMDH)، هو ما يوجّه عمل الأكاديمية في البحث والتوثيق والنشر.

البحث الأكاديمي

تُعدّ الأكاديمية أوراقًا بحثية ودراسات عن المطبخ التركي والعثماني وتنشرها، بما يسهم في فهم أعمق للتقاليد المطبخية وتقنياتها وتاريخها. وتُنشر هذه التقارير علنًا لتستفيد منها المؤسسات الأكاديمية والهيئات العامة والجمهور الأوسع.

المصطلحات واللغة

تضع الأكاديمية مقابلات تركية للمصطلحات المطبخية الأجنبية، بما يسهم في توحيد الأدب المطبخي التركي ودقته الثقافية.

البرامج التعليمية والعامة

يجوز للأكاديمية أن تُعدّ موادّ تعليمية ومحاضرات وورش عمل وبرامج عامة أخرى تتسق مع رسالة الأكاديمية البحثية والثقافية. ويُعرَّف كل برنامج بحسب نطاقه وصيغته والقائمين على تدريسه وطريقة تقييمه حيث ينطبق ذلك وسياقه المؤسسي.

مراجعة المنشورات وتقييمها

تراجع الأكاديمية المنشورات المتعلقة بالمطبخ التركي، وتنشر تقييمات علمية مُعلَّلة تبيّن ما تقدّمه تلك الأعمال وما فيها من إشكالات وما تستند إليه من مصادر. ويعرض كل تقييم أسانيده ويبقى مفتوحًا للردّ الموثَّق والتصحيح والأدلة الإضافية.

الإسهام العام والتعاون

تصنّف الأكاديمية المنشورات المطبخية وتؤرشفها، وتعمل مع المؤسسات والمجتمعات على تعزيز توثيق فن الطهو التركي. وتُقيَّد الأعمال الموثَّقة في سجل التراث المؤسسي للمطبخ التركي العالمي، وهو سجل البحث والتوثيق الذي تحتفظ به WTCA للأعمال المنشورة ذات الصلة بالتراث المطبخي التركي.

الالتزام تجاه المستقبل

تحمل الأكاديمية قيم ثقافة المطبخ التركي بوصفها أمانة لا ملكًا. والالتزام سهل القول صعب الوفاء: أن تترك التراث موثَّقًا أفضل مما وجدتَه، وأن تترك ذلك التوثيق في حال يستطيع باحث لاحق أن يعمل عليها.