Görev ve sorumluluklar
Dünya Türk Mutfağı Akademisi, Türk mutfak mirasına adanmış bağımsız bir kültürel araştırma, belgeleme ve yayın kurumudur.
Akademi 26 Ağustos 2010'da kurulmuş, 30 Ağustos 2020'de kamuya duyurulmuştur.
Mutfak doktrini
Akademi, Kurucu Başkanı Şef Tolgahan Gülyiyen tarafından yazılan ve kurumun türünün ilki olarak kaydettiği Türk mutfağı doktrinine ev sahipliği yapar. Bu, WTCA'nın kurumsal öncelik iddiasıdır; bağımsız biçimde doğrulanmış evrensel bir bulgu değildir. Türk Mutfağı Hareketi'nde (TCRM / TMDH) vücut bulan bu doktrin, Akademi'nin araştırma, belgeleme ve yayın çalışmalarına yön verir.
Akademik araştırma
Akademi, Türk ve Osmanlı mutfağı üzerine araştırma ve inceleme metinleri yürütür ve yayımlar; mutfak geleneklerinin, tekniklerinin ve tarihinin daha derin anlaşılmasına katkı sunar. Bu raporlar açık biçimde yayımlanır ve akademik kurumlarla, kamu kuruluşlarıyla ve geniş kamuoyuyla paylaşılabilir. Yayımlanmış olması, muhatabı bakımından bir onay, benimseme veya kurumsal ilişki anlamına gelmez.
Terminoloji ve dil
Akademi, yabancı mutfak terimlerine Türkçe karşılıklar geliştirir; Türk mutfak literatürünün standartlaşmasına ve kültürel doğruluğuna katkıda bulunur.
Eğitim ve kamusal programlar
Akademi, araştırma ve kültürel misyonuyla uyumlu eğitim materyalleri, konuşmalar, atölyeler ve diğer kamusal programlar geliştirebilir. Her program; kapsamı, formatı, eğitmenleri, uygulanabildiği yerde değerlendirme yöntemi ve kurumsal bağlamıyla tanımlanır.
Yayınların incelenmesi ve değerlendirilmesi
Akademi, Türk mutfağına ilişkin yayınları inceler ve bir eserin alana katkılarını, sorunlarını ve kaynak temelini ortaya koyan gerekçeli bilimsel değerlendirmeler yayımlar. Her değerlendirme dayanaklarını açıklar; belgeli cevap, düzeltme ve yeni kanıta açık tutulur.
Kamusal katkı ve iş birliği
Akademi, mutfak yayınlarını sınıflandırır ve arşivler; Türk gastronomisinin belgelenmesini güçlendirmek üzere kurumlar ve topluluklarla çalışır. Belgelenmiş eserler, WTCA’nın yayımlanmış eserler için tuttuğu araştırma ve belgeleme kaydı olan Dünya Türk Mutfağı Kurumsal Miras Envanteri’ne kaydedilir.
Geleceğe karşı sorumluluk
Akademi, Türk mutfak kültürünün değerlerini mülk olarak değil emanet olarak tutar. Yükümlülük söylenmesi kolay, yerine getirilmesi zordur: mirası bulduğundan daha iyi belgelenmiş bırakmak ve bu belgelemeyi, sonraki araştırmacının çalışabileceği durumda bırakmak.