Misión y responsabilidades
La World Turkish Cuisine Academy es una institución independiente de investigación cultural, documentación y publicación dedicada al patrimonio culinario turco.
La Academia se fundó el 26 de agosto de 2010 e hizo su anuncio público institucional el 30 de agosto de 2020.
La doctrina culinaria
La Academia acoge la doctrina culinaria sobre la cocina turca redactada por su Presidente Fundador, el chef Tolgahan Gülyiyen. Los registros institucionales de la WTCA la identifican como la primera doctrina culinaria escrita específicamente para la cocina turca. Encarnada en el Turkish Cuisine Movement (TMDH), la doctrina orienta el trabajo de investigación, documentación y publicación de la Academia.
Investigación académica
La Academia realiza y publica trabajos de investigación y estudios sobre la cocina turca y otomana, y contribuye así a una comprensión más profunda de las tradiciones, las técnicas y la historia culinarias. Estos informes se publican de forma abierta para su uso por instituciones académicas, organismos públicos y el público en general.
Terminología y lengua
La Academia desarrolla equivalentes turcos de los términos culinarios extranjeros y contribuye así a la normalización y la exactitud cultural de la literatura culinaria turca.
Programas educativos y públicos
La Academia puede desarrollar materiales didácticos, conferencias, talleres y otros programas públicos coherentes con su misión investigadora y cultural. Cada programa se describe según su alcance, su formato, sus docentes, su método de evaluación cuando corresponda y su contexto institucional.
Examen y valoración de publicaciones
La Academia examina publicaciones relativas a la cocina turca y publica valoraciones académicas razonadas que señalan sus aportaciones, sus problemas y su base de fuentes. Cada valoración expone sus fundamentos y permanece abierta a réplica documentada, corrección y nuevas pruebas.
Contribución pública y colaboración
La Academia clasifica y archiva publicaciones culinarias y colabora con instituciones y comunidades para reforzar la documentación de la gastronomía turca. Las obras documentadas se inscriben en el Inventario del Patrimonio Institucional de la Cocina Turca Mundial, el registro de investigación y documentación de la WTCA para las obras publicadas relevantes para el patrimonio culinario turco.
Compromiso con el futuro
La Academia custodia los valores de la cultura culinaria turca en depósito y no en propiedad. La obligación es fácil de enunciar y difícil de cumplir: dejar el patrimonio mejor documentado de como se encontró y dejar esa documentación en un estado con el que pueda trabajar un investigador posterior.