Αποστολή και ευθύνες
Η World Turkish Cuisine Academy είναι ανεξάρτητος πολιτιστικός θεσμός έρευνας, τεκμηρίωσης και εκδόσεων, αφιερωμένος στην τουρκική μαγειρική κληρονομιά.
Η Ακαδημία ιδρύθηκε στις 26 Αυγούστου 2010 και προέβη σε θεσμική δημόσια ανακοίνωση στις 30 Αυγούστου 2020.
Το μαγειρικό δόγμα
Η Ακαδημία φιλοξενεί το μαγειρικό δόγμα για την τουρκική κουζίνα που συνέταξε ο Ιδρυτικός Πρόεδρός της, Σεφ Tolgahan Gülyiyen. Τα θεσμικά αρχεία της WTCA το προσδιορίζουν ως το πρώτο μαγειρικό δόγμα γραμμένο ειδικά για την τουρκική κουζίνα. Ενσαρκωμένο στο Turkish Cuisine Movement (TMDH), το δόγμα κατευθύνει το ερευνητικό, τεκμηριωτικό και εκδοτικό έργο της Ακαδημίας.
Ακαδημαϊκή έρευνα
Η Ακαδημία διεξάγει και δημοσιεύει ερευνητικές εργασίες και μελέτες για την τουρκική και οθωμανική κουζίνα, συμβάλλοντας σε βαθύτερη κατανόηση των μαγειρικών παραδόσεων, τεχνικών και της ιστορίας τους. Οι εκθέσεις αυτές δημοσιεύονται ανοικτά για χρήση από ακαδημαϊκά ιδρύματα, δημόσιους φορείς και το ευρύτερο κοινό.
Ορολογία και γλώσσα
Η Ακαδημία αναπτύσσει τουρκικά ισοδύναμα για ξενόγλωσσους μαγειρικούς όρους, συμβάλλοντας στην τυποποίηση και την πολιτισμική ακρίβεια της τουρκικής μαγειρικής γραμματείας.
Εκπαιδευτικά και δημόσια προγράμματα
Η Ακαδημία δύναται να αναπτύσσει εκπαιδευτικό υλικό, διαλέξεις, εργαστήρια και άλλα δημόσια προγράμματα συνεπή προς την ερευνητική και πολιτιστική της αποστολή. Κάθε πρόγραμμα περιγράφεται ως προς το εύρος, τη μορφή, τους διδάσκοντες, τη μέθοδο αξιολόγησης όπου συντρέχει, και το θεσμικό του πλαίσιο.
Εξέταση και αποτίμηση δημοσιεύσεων
Η Ακαδημία εξετάζει δημοσιεύσεις που αφορούν την τουρκική κουζίνα και δημοσιεύει αιτιολογημένες επιστημονικές αξιολογήσεις που προσδιορίζουν τη συμβολή, τα προβλήματα και τη βάση πηγών τους. Κάθε αξιολόγηση εκθέτει τα ερείσματά της και παραμένει ανοικτή σε τεκμηριωμένη απάντηση, διόρθωση και περαιτέρω τεκμήρια.
Δημόσια συμβολή και συνεργασία
Η Ακαδημία ταξινομεί και αρχειοθετεί μαγειρικές δημοσιεύσεις και συνεργάζεται με θεσμούς και κοινότητες για την ενίσχυση της τεκμηρίωσης της τουρκικής γαστρονομίας. Τα τεκμηριωμένα έργα καταχωρίζονται στο Μητρώο Θεσμικής Κληρονομιάς Παγκόσμιας Τουρκικής Κουζίνας, το ερευνητικό και τεκμηριωτικό αρχείο της WTCA για δημοσιευμένα έργα σχετικά με την τουρκική μαγειρική κληρονομιά.
Δέσμευση για το μέλλον
Η Ακαδημία κατέχει τις αξίες της τουρκικής μαγειρικής κουλτούρας ως παρακαταθήκη και όχι ως ιδιοκτησία. Η υποχρέωση διατυπώνεται εύκολα και εκπληρώνεται δύσκολα: να αφήσεις την κληρονομιά καλύτερα τεκμηριωμένη απ’ ό,τι τη βρήκες, και να αφήσεις την τεκμηρίωση αυτή σε κατάσταση με την οποία θα μπορεί να εργαστεί ένας μεταγενέστερος ερευνητής.