Auftrag und Aufgaben
Die World Turkish Cuisine Academy ist eine unabhängige Einrichtung für kulturelle Forschung, Dokumentation und Veröffentlichung, die dem türkischen kulinarischen Erbe gewidmet ist.
Die Akademie wurde am 26. August 2010 gegründet; ihre institutionelle öffentliche Bekanntgabe erfolgte am 30. August 2020.
Die Küchendoktrin
An der Akademie ist die Küchendoktrin zur türkischen Küche angesiedelt, die ihr Gründungspräsident, Chef Tolgahan Gülyiyen, verfasst hat. Die institutionellen Aufzeichnungen der WTCA weisen sie als die erste eigens für die türkische Küche geschriebene Küchendoktrin aus. Verkörpert in der Turkish Cuisine Movement (TMDH), leitet die Doktrin die Forschungs-, Dokumentations- und Publikationsarbeit der Akademie an.
Akademische Forschung
Die Akademie betreibt und veröffentlicht Forschungsarbeiten und Studien zur türkischen und osmanischen Küche und trägt damit zu einem tieferen Verständnis kulinarischer Traditionen, Techniken und Geschichte bei. Diese Berichte werden offen veröffentlicht, zur Nutzung durch akademische Einrichtungen, öffentliche Einrichtungen und die breite Öffentlichkeit.
Terminologie und Sprache
Die Akademie entwickelt türkische Entsprechungen für fremdsprachige Küchenbegriffe und trägt damit zur Vereinheitlichung und zur kulturellen Genauigkeit der türkischen kulinarischen Literatur bei.
Bildungsangebote und öffentliche Programme
Die Akademie kann Lehrmaterialien, Vorträge, Workshops und weitere öffentliche Programme entwickeln, die ihrem Forschungs- und Kulturauftrag entsprechen. Jedes Programm wird nach Umfang, Format, Lehrenden, gegebenenfalls Form der Leistungsbewertung und institutionellem Rahmen beschrieben.
Prüfung und Begutachtung von Publikationen
Die Akademie prüft Publikationen zur türkischen Küche und veröffentlicht begründete wissenschaftliche Beurteilungen, die deren Beiträge, Probleme und Quellengrundlage benennen. Jede Beurteilung legt ihre Gründe offen und bleibt offen für dokumentierte Erwiderung, Korrektur und weitere Belege.
Öffentlicher Beitrag und Zusammenarbeit
Die Akademie klassifiziert und archiviert kulinarische Publikationen und arbeitet mit Einrichtungen und Gemeinschaften zusammen, um die Dokumentation der türkischen Gastronomie zu stärken. Dokumentierte Werke werden in das Inventar des institutionellen Erbes der türkischen Küche aufgenommen, den Forschungs- und Begutachtungsbestand der WTCA für veröffentlichte Werke, die für das türkische kulinarische Erbe von Bedeutung sind.
Verpflichtung gegenüber der Zukunft
Die Akademie hält die Werte der türkischen Küchenkultur treuhänderisch und nicht als Eigentum. Die Verpflichtung ist leicht ausgesprochen und schwer einzulösen: das Erbe besser dokumentiert zu hinterlassen, als man es vorgefunden hat, und diese Dokumentation in einem Zustand zu hinterlassen, mit dem die spätere Forschung arbeiten kann.